 給食 |
 レシピ検索 |
 レシピ投稿 |
 買物 |
 フォルダ |
失敗しない作り方＊基本のシュークリーム
115 kcal
卵と水と小麦粉とバターだけでできるお菓子です。皮は。＜材料＞（１８個分ぐらい）
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： 山本ゆり
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
薄力粉(小麦粉)
|
7.78 g
|
|
|
マーガリン
※ 又はバター |
6.67 g
|
|
|
牛乳
※ 又は水、牛乳と水半々でも |
0.06 カップ
|
|
|
たまご
|
0.28 個
|
|
|
砂糖
|
小さじ 0.11
|
作り方
＜シュークリームの皮の配合について＞ちょっとぱりっとさせたくて牛乳だけで作ってんけど、柔らかい皮にしたい場合は、水だけで作ってもいいし、牛乳と半々でもいいです。あと、粉は強力粉に替えるとさらにぱりっと固めになります。これも、半々でもいいです
1 |
＜下準備＞小麦粉をふるっておく。天板にオーブンシートをしいておく。オーブンは２００度に温めておく。
|
|---|---|
2 |
卵を２個といておく。搾り出し袋に太い丸口金をつけておき、コップかなんかに立ててセットしておく。
|
3 |
あの、入れやすいようにこう、むいっとめくっておく。
|
4 |
＜作り方＞鍋にマーガリン、牛乳、砂糖を入れて弱火にかける。
|
5 |
沸騰してきたら小麦粉を一気に加え、木べらでがーっと混ぜる。
|
6 |
まとまって、底に薄い膜が張るぐらいまでになったら、ボールにうつす。
|
7 |
といておいた卵をちょっとづつ加える。（一気にいれると分離するあげく、熱でもろもろになります。）
|
8 |
最初の１個は泡だて器でがーーっと混ぜてしまう。２個目からは木ベラで。
|
9 |
めっちゃ分離するけど、ちょっと入れたらがーっと混ぜ、なめらかになったらまたちょっと入れ・・・っていうのを繰り返す。
|
10 |
最後の１個は、生地の固さを見ながら少しづつ加える。たぶん半分ぐらいしか使わないと思います。
|
11 |
生地の固さは、木ベラですくった時に、ゆっくり固まりが落ちて、残りがタラーーッと逆三角形に生地が落ちるぐらいにする。
|
12 |
ここまでを生地があったかいうちに終えて下さい。冷めてしまうと膨らまないという残念なお知らせです。
|
13 |
太い丸口金をつけた搾り出し袋に入れて、オーブンシートの上に直径４センチぐらいに丸く搾り出す。
|
14 |
焼いたら膨らむんで間はあけて下さい。
|
15 |
指を水でぬらして、生地の搾り出し終わりのピンッてなってるとこを軽くつぶす。
|
16 |
ここで霧をふきかけてもいいねんけど、今回は表面をつやつやにしたいんで、あまった卵を塗る。
|
17 |
２００度のオーブンで約１５分焼き、膨らんで色がついてたら１８０度に下げて１０分～１５分ほど焼く。
|
18 |
（※この時、何があってもオーブンの扉はあけてはいけない・・・・もし開けたら・・・）
|
19 |
そして、焼き終わって「ピピピ」って呼ばれても、絶対扉をあけないで下さい。
|
20 |
そのまま１０分ほど放置してから、網の上で冷ます。じゃないとしぼんでしまいます。
|
21 |
あとは好みでカスタードクリームなり生クリームを絞る。
|