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鶏肉のパリパリ焼き
646 kcal
、にんにく梅マヨネーズ添え定食。ニワトリの足のぶっとい部分をパリパリに焼き上げました。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： 山本ゆり
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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もも肉（鶏、生）
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1 枚
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塩
※ 多めに |
少々
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ペッパー（黒）
※ できれば粗挽き |
少々
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にんにく（おろし）
※ チューブ1センチ A |
小さじ 0.25
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梅干し
※ A |
1 個
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マヨネーズ
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大さじ 1.5
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作り方
1 |
鶏もも肉は、筋チックなものを切り、分厚いところは開き（たぶん「観音開き」ってやつやと思う）
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|---|---|
2 |
縮まないように全体に切り込みを入れる。適当でいいです。ちょっとぐらい縮んだって別に。
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3 |
塩と黒胡椒をちょっと多めに刷りこむ。そのぐらいが美味しいと思います。
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4 |
フライパンに油をしき（フッ素樹脂加工とかマーブルとかティファールみたいなええやつはそのままで）
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5 |
鶏肉の皮目を下にして入れ、上から鍋のフタかヤカンで押さえつけながら焼く。
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6 |
途中、出てきた油をふき取りながら焼く。（花柄のハンカチーフで）こんがりしたら裏返し、同様に上からおさえつつ焼く。（権力で
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7 |
 適当に切って、Aを混ぜたもんやら柚子胡椒やらレモンやらチャービルやらを添える。
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8 |
 ＜作り方＞大根は２センチほど、三つ葉は何本かあればできます。
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9 |
大根を細切りにし、三つ葉は適当に切り、塩を小さじ１ほど振って、上から重しをし、何時間か放置する。
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10 |
一晩ぐらい放置してもいいです。出てきた水分をぎゅっとしぼって、ご飯にゴマと一緒に混ぜ、握る。
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