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黒豆＜関東風＞
1121 kcal
黒豆。一晩、煮汁に漬けて、翌日コトコト煮るだけ。
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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黒豆
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150 g
|
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砂糖
|
125 g
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塩
※ １つまみ |
少々
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しょうゆ
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大さじ 1
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重曹
|
小さじ 0.5
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作り方
関西風は、しわのない、ふっくらした黒豆。ですよね。関東風の黒豆は、しわが必要です（笑）関西風にしたい時は、煮汁から黒豆が顔を出さないように、落としぶたもして、更に蓋をして弱火で煮て下さい♪
1 |
お鍋に水８カップとともに、材料の黒豆以外、全てを入れて火にかけ、煮立たせて冷ます。
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|---|---|
2 |
洗って水気を切った黒豆を１の煮汁に入れて一晩漬ける。
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3 |
翌日、強火にかけ沸騰直前に弱火にし、コトコトにる。
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4 |
※沸騰するとアクがどんどん出るので、特に煮始めはこまめにアクを取り除いて下さい。
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5 |
 黒豆が柔らかくなるまで煮る。途中、水分が少なくなってきたら差し水をしてもOKです。今回は、３時間程度煮ました。
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6 |
 翌日までそのままにし、味をよくしみこませれば完成。
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7 |
※重曹は入れて煮ると柔らかくなるので入れています。※さびくぎを入れると、黒く煮あがるそうですが、私は入れていません。
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8 |
※お豆の分量に合わせて、調味料やお水の量を調節下さいね。
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9 |
※煮物、一気にじゃなくても大丈夫です。１時間煮て、いったん冷まし、また１時間煮る。そんな感じでも美味しく出来あがります＾
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