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ドライトマトと新生姜の甘酢漬け。
206 kcal
お寿司屋さんのガリに負けないゾ！な味になります♪
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] しょうが
※ 新生姜 |
120 g
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酢
※ 米酢をオススメします 調味料 |
60 g
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水
※ 調味料 |
60 g
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氷砂糖
※ 調味料 |
40 g
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塩
※ １つまみ |
少々
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作り方
生姜のスライスですが、私は繊維に逆らって切るよりも、繊維に沿って切る方が好きです。食感がジャリジャリしない・・・気がするので。お好みなので、色々お試しくださいね。
1 |
漬け汁を作ります。お水と氷砂糖をお鍋に入れてお砂糖が溶けるまで火にかけます。
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|---|---|
2 |
粗熱が取れたら、お酢を入れます。（先に入れて火にかけると酸味が飛ぶので、あとから入れます）
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3 |
生姜の準備をします。さっと生姜を洗い、汚れた部分のみ包丁でこそげおとします。
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4 |
そのあと、薄くスライスし、塩でもんで熱湯でさっと茹でます（数分）。
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5 |
茹でたら水気を切り、１の漬け汁に漬ければ完成です♪
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6 |
 赤いピンクの部分はスライスせずに切り落として甘酢に漬け、着色に使います。ほんのりピンクで、可愛い仕上がり♪
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7 |
氷砂糖を使うので、甘みが柔らかになるため、お砂糖が多めのレシピになっています。
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8 |
上白糖などをお使いの場合は、お砂糖を少し減らしてみてください。
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9 |
酸っぱいのが苦手な方は、甘酢を作る時、最後にお酢を入れてから、ひと煮立ちさせると良いと思います。
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10 |
火を入れすぎるとせっかくの酸味がなくなるので、ご注意くださいね。
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