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甘夏ジャムまるごと♪のジャム。
187 kcal
皮を柔らかく煮ることで、とろみを先に引き出すレシピ。ペクチンも使わずに、おいしいジャムが完成します♪
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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夏みかん
※ 甘夏 |
80 g
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グラニュー糖
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40 g
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レモン果汁
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小さじ 0.2
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作り方
お使いになる甘夏の大きさに応じてお砂糖やお水など同じ比率で配合して下さいね。
1 |
 甘夏の皮を綺麗にたわしなどで良く洗い、四つ割にしてから、皮にワタの部分が多く残るようにして、皮と果肉に分ける。
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|---|---|
2 |
皮は（ワタのついた状態で）できるだけ薄くスライスし、順次、水につけていく。
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3 |
全て終わったら水を変えながらもみ洗いをし（数回水を変えながらする）、新しい水に漬けて１・２時間アク抜きをする。
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4 |
※苦みを残したい場合は、さらさなくてもＯＫです。
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5 |
 果肉は袋から出し、袋は細かくみじん切りにする。
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6 |
２００mlのお水に、５の袋と２の皮を一緒に入れ、更に３０分程度置く。
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7 |
６にレモン汁を加えて中火にかけ、皮が柔らかくなるまでコトコト煮る。
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8 |
皮が柔らかくなったら、砂糖の分量の半分を入れ、１０分弱煮る。
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9 |
 残りの砂糖と果肉を加えて更にとろみがつくまで煮る。（時間にすると、５～１５分程度です）
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