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材料名 | 分量 | グループ |
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夏みかん
※ 甘夏 |
80 g
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グラニュー糖
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40 g
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レモン果汁
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小さじ 0.2
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1 |
![]() 甘夏の皮を綺麗にたわしなどで良く洗い、四つ割にしてから、皮にワタの部分が多く残るようにして、皮と果肉に分ける。
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2 |
皮は(ワタのついた状態で)できるだけ薄くスライスし、順次、水につけていく。
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3 |
全て終わったら水を変えながらもみ洗いをし(数回水を変えながらする)、新しい水に漬けて1・2時間アク抜きをする。
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4 |
※苦みを残したい場合は、さらさなくてもOKです。
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5 |
![]() 果肉は袋から出し、袋は細かくみじん切りにする。
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6 |
200mlのお水に、5の袋と2の皮を一緒に入れ、更に30分程度置く。
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7 |
6にレモン汁を加えて中火にかけ、皮が柔らかくなるまでコトコト煮る。
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8 |
皮が柔らかくなったら、砂糖の分量の半分を入れ、10分弱煮る。
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9 |
![]() 残りの砂糖と果肉を加えて更にとろみがつくまで煮る。(時間にすると、5~15分程度です)
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