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とろとろ卵の柳川
296 kcal
秋ナスとニュージーランド牛で♪
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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牛肉
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75 g
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なす
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0.5 本
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ごぼう
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0.12 本
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たまご
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0.88 個
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水
※ 丼だし |
37.5 cc
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中ざら糖
※ 丼だし |
大さじ 0.38
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みりん（本みりん）
※ 丼だし |
大さじ 0.38
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しょうゆ
※ 丼だし |
12.5 cc
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昆布だし
※ 粉末スティック１／２本 丼だし |
1 g
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作り方
牛肉を先に油通しすることでお肉の臭みが消えるので、チョットひと手間。是非加えて下さいね。
1 |
 牛肉は細切りにし、片栗粉をまぶしてサッと油通しをする。
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|---|---|
2 |
牛蒡はささがきに、茄子は短冊切りにして水にさらす。
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3 |
 丼だしをフライパンに全て入れ、２の牛蒡と茄子を加えて野菜に火が通るまで煮る。
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4 |
 １の牛肉を３の上に並べ、卵を溶いて上からまわしかけ、蓋をして白身が半透明になる程度まで煮れば完成。
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5 |
卵は、綺麗に溶いてしまわずに、黄身に2回ほど箸を通して割るようなイメージで♪
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6 |
 そして、煮る時も白身が半透明になったら火から下ろすと、余熱でちょうど良い具合に卵がとろ～～っと。してくれます＾＾。
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