主菜|お肉のおかず
とろとろ卵の柳川
296 kcal
秋ナスとニュージーランド牛で♪
(調理時間 約30分)
投稿者: はなこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
牛肉
75 g
なす
0.5
ごぼう
0.12
たまご
0.88
※ 丼だし
37.5 cc
中ざら糖
※ 丼だし
大さじ 0.38
みりん(本みりん)
※ 丼だし
大さじ 0.38
しょうゆ
※ 丼だし
12.5 cc
昆布だし
※ 粉末スティック1/2本 丼だし
1 g
作り方
牛肉を先に油通しすることでお肉の臭みが消えるので、チョットひと手間。是非加えて下さいね。
1
牛肉は細切りにし、片栗粉をまぶしてサッと油通しをする。
2
牛蒡はささがきに、茄子は短冊切りにして水にさらす。
3
丼だしをフライパンに全て入れ、2の牛蒡と茄子を加えて野菜に火が通るまで煮る。
4
1の牛肉を3の上に並べ、卵を溶いて上からまわしかけ、蓋をして白身が半透明になる程度まで煮れば完成。
5
卵は、綺麗に溶いてしまわずに、黄身に2回ほど箸を通して割るようなイメージで♪
6
そして、煮る時も白身が半透明になったら火から下ろすと、余熱でちょうど良い具合に卵がとろ~~っと。してくれます^^。