主菜|魚介・海藻のおかず
レシピ不要。ホワイトソースの作り方☆
390 kcal
ホワイトソースとチーズをたっぷりかけたグラタンは、何とも言えない濃厚さがワインに合う気がするのです。
(調理時間 約60分)
投稿者: はなこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
ほたて
3.25
[旬] うに
※ 1/2パック
5
チーズ
※ ピザ用、パルメザン お好みで
10 g
バター
※ ホワイトソース
10 g
薄力粉(小麦粉)
※ ホワイトソース
10 g
牛乳
※ ホワイトソース
200 cc
塩こしょう
※ ホワイトソース
少々
作り方
ホワイトソースの作り方で、私がポイントにしているのは、バターと小麦粉をほぼ同量にする(目分量です)。味付けはシンプルに塩・コショウ。
もしくは、更にコンソメキューブを加えると本格的な味に仕上がります♪
1
※素材は器にたっぷりと敷き詰めます。ホタテは半分の厚さにスライスし、器に敷き詰めます。
2
ちょっぴり贅沢だけど、たっぷり♪たっぷり♪
3
※ホワイトソースを作ります。お鍋にバターを入れ、弱火にかけたら薄力粉を加え、木べらで焦げないように手早く混ぜる。
4
(バターが溶けて薄力粉と混ざると、とろりとしてきます。)
5
牛乳をごく少量加えては、木べらで更に混ぜ、混ざったら更に牛乳を加えて混ぜる。
6
これを繰り返します。ダマにならないように手早く混ぜるのがコツです。もし・・・ダマになってしまっても大丈夫(笑)。
7
泡立て器で、ダマがなくなるまでかき混ぜて下さい^^。
8
牛乳を加え終わったら塩・コショウで味を整えて下さい。
9
そのまま弱火にかけて混ぜていると、だんだんと固くなってきます。お好みの固さのところで火を止める。
10
ホタテを並べた器に、ホワイトソースをかけ、その上からウニとチーズを加えて250度のオーブンで10分焼けば完成です。