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お腹に優しい、ねぎま鍋のレシピ。
766 kcal
あっさり頂ける♪昔は、まぐろのトロは脂っぽくて捨てていた部分。それを美味しく頂くために、お鍋料理になったのだそうですね。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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まぐろ
※ ２柵 |
400 g
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絹ごし豆腐
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1 丁
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春菊
※ １束 |
0.5 袋
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[旬] 長ねぎ
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1.5 本
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だし汁
※ お鍋３／４量程度 |
3.25 カップ
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作り方
ねぎま鍋を美味しく頂くコツは、まぐろに火を通しすぎないことだと思います。
1 |
かつおを昆布で出汁を取り、だし汁を作ります。
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|---|---|
2 |
～だし汁の作り方～この日はだし昆布３枚をコトコト弱火で１時間程度煮た後、昆布を引き上げる。
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3 |
強火にし、沸騰したら出汁用のかつお節を３カップ分程度加え、再度沸騰したら火を止める。かつお節が沈んだら、かつお節を濾す。
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4 |
１のだし汁に、小さじ１程度の塩と香り付けに醤油を少し加える。
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5 |
斜め切りにした葱と好みに切った豆腐を１のだし汁で煮、火が通ったらぶつ切りにしたマグロをさっと煮て頂く。
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6 |
 春菊はお好みのタイミングで加えて頂いて下さい♪
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7 |
 ご飯にだし汁をかけて、お茶漬け風にしても美味しかったです。
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