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鶏レバーペーストのレシピ。作り方は簡単♪
723 kcal
バゲット類は、食事とともに楽しむためのパンでシンプルな味わいなのだそうです。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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レバー（鶏）
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150 g
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ひき肉（鶏）
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75 g
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オリーブ油
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少々
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[旬] にんにく
※ スライス |
0.5 片
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セロリ
※ スライス |
0.5 本
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にんじん
※ 小 |
0.5 本
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[旬] たまねぎ
|
0.25 個
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アンチョビ
|
2 枚
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ブランデー
|
25 cc
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ワイン（白）
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75 cc
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バター
※ 室温で柔らかくしておく |
15 g
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作り方
容器に入れてラップなどをし、空気に触れないようにすれば１週間程度は保存可能です。冷凍保存もできるので、小分けにして冷凍するのもおすすめです。今日の材料の分量で、大き目のジャム２瓶分できました。
1 |
 レバーは洗って血抜きをしキッチンペーパーなどで水気を取っておく。
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|---|---|
2 |
 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがでてきたら、刻んだアンチョビと残りの野菜を加えて炒
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3 |
野菜に火が通ったらいったんお皿に取りだし、同じフライパンでレバー・ミンチ肉の順に加えて炒める。
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4 |
 ３に火が通ったらブランデーを分量の３／４を加え、アルコールが飛んでから野菜を戻し入れる
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5 |
４に白ワインを全量加えて蓋をし、水分がなくなるまで煮る。最後に残りのブランデーを加える。
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6 |
 ５をなめらかになるまで、フードプロセッサーにかけ、バターを加え、塩・コショウで味を整えてできあがり。
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7 |
今回はフードプロセッサーを使ったあと、裏ごししています。お野菜の粒々がなくなるくらいなめらかに仕上げました。
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8 |
お野菜類・・セロリと人参は使わないでレバーの味を楽しむペーストにしても。
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9 |
アンチョビ・・好きなので入れていますが、お店のものは入っていないものも多いかな。
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10 |
アルコール類・・ブランデーか白ワイン、どちらでも美味しい。バター・・しっとりした食感。コクを出すのに加えました。
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