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レバニラ炒めの作り方（簡単レシピ）
218 kcal
夏に向ってスタミナ料理のご紹介です♪
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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レバー（鶏）
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100 g
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もやし
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0.5 袋
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にら
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0.5 束
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[旬] にんにく
※ みじん切り |
0.5 片
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[旬] しょうが
※ みじん切り、半分絞り汁に |
0.5 片
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葉ねぎ
※ みじん切り |
0.5 本
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紹興酒
※ 生姜の絞り汁とともにレバーの下 |
大さじ 0.5
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片栗粉
※ レバーの下味 |
小さじ 0.5
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塩
※ １つまみ レバーの下味 |
少々
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紹興酒
※ 調味料 |
大さじ 0.5
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しょうゆ
※ 調味料 |
大さじ 0.75
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砂糖
※ 調味料 |
大さじ 0.5
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オイスターソース
※ 調味料 |
大さじ 0.75
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こしょう
|
少々
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ごま油
※ お好みで |
少々
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作り方
・レバーを焦げ目がつくように焼くこと。これで、牛乳などに浸さなくてもレバーの臭みが気にならなくなります。バーの下味に加えた片栗粉のおかげで、とろみもちょうど良い加減についてくれます。あとから水溶き片栗粉を加えるよりも、だまになりません。
1 |
もやしは使う３０分ほど前から水につけておく。※これで、もやし特有の臭みが取れます。
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|---|---|
2 |
 レバーはスライスし、血の部分を水できれいに洗い流したあと、レバーの下味の調味料に漬けておく。
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3 |
フライパンに油を入れて、にんにく、生姜、ネギを香りが出るまで炒め、２のレバーを加えて焦げ目がつくまで焼く。
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4 |
 もやしを加えてできる限りの強火で炒める。もやしも加えたら、何度もかき混ぜたりせずに強火で水分を一気に飛ばします。
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5 |
もやしの食感が良いレバニラ炒めになりますよ♪
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6 |
 最後にニラを加え、さっと炒めたら調味料を一気に加え、最後にこしょうをふってごま油をまわりかければできあがり。
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