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材料名 | 分量 | グループ |
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なす
※ 大 |
0.75 本
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大根
※ 8cm程度(おろし) |
0.25 本
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しょうが(おろし)
※ 1かけ分 |
小さじ 0.5
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あさつき
※ 小ねぎでも可 |
小さじ 0.5
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だし汁
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150 cc
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日本酒
|
25 cc
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しょうゆ
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大さじ 1
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1 |
![]() 茄子は縦割にし、火が通りやすいように切り込みを入れて低温の油でじっくり揚げる。
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2 |
だし汁にお酒を加えてさっと煮たたせ、アルコール分を飛ばしてからお醤油を加える。
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3 |
![]() そのあと、大根おろしを加えてさっと煮る。
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4 |
1の茄子を器に盛り付け、上から2のみぞれ出汁を加える。
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5 |
![]() あさつきと生姜をもりつければできあがり。
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