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茄子のみぞれ煮 ～レシピ～
124 kcal
丸なすは、煮物やお味噌汁にぴったり♪なのだそうですが、今日は、みぞれ煮に。
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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なす
※ 大 |
0.75 本
|
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大根
※ 8cm程度（おろし） |
0.25 本
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しょうが（おろし）
※ １かけ分 |
小さじ 0.5
|
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あさつき
※ 小ねぎでも可 |
小さじ 0.5
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だし汁
|
150 cc
|
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日本酒
|
25 cc
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しょうゆ
|
大さじ 1
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作り方
みぞれ汁は、面倒でしたらめんつゆを薄めに作ったものでも代用できますが、かつお出汁にお酒とお醤油で作ると、手作りで、かつ本格的なお味に仕上がります。
1 |
 茄子は縦割にし、火が通りやすいように切り込みを入れて低温の油でじっくり揚げる。
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|---|---|
2 |
だし汁にお酒を加えてさっと煮たたせ、アルコール分を飛ばしてからお醤油を加える。
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3 |
 そのあと、大根おろしを加えてさっと煮る。
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4 |
１の茄子を器に盛り付け、上から２のみぞれ出汁を加える。
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5 |
 あさつきと生姜をもりつければできあがり。
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