副菜|野菜のおかず
アクアパッツアレシピ
482 kcal
冷蔵庫にある野菜で手軽に作ってみてくださいね。
(調理時間 約45分)
投稿者: kaju
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
たい(鯛)
※ お好みの白身魚
1 切れ
にんじん
※ 3~5㎝くらいのサイズに
2.5
たけのこ(ゆで)
※ 3~5㎝くらいのサイズに
0.25
エリンギ
※ 3~5㎝くらいのサイズに
0.5
じゃがいも
※ 3~5㎝くらいのサイズに
0.5
[旬] たまねぎ
※ 3~5㎝くらいのサイズに
0.25
トマト
※ 3~5㎝くらいのサイズに
0.5
ワイン(白)
少々
バルサミコ酢
少々
クレソン
※ (ハーブ)あれば
0.5
作り方
※トマト1個分を角切りにして、半量は4の時に煮込み、残りは火を止める直前に加えると美味しいです。※野菜だらけで作りますが、魚介やベーコンなどを加えても良いと思います。
1
魚は白ワインに漬けて5分以上置いておきます。
2
オリーブ油を多めにしいたフライパン(又は鍋)でニンニクを弱火にかけ、香りが出てきたら
3
ほかの野菜も加えてサッと火を通し、塩・胡椒・ガーリックパウダーなどで味を調えます。
4
バルサミコ酢をまわしかけて軽く混ぜ合わせたら、白ワインを野菜が半分ほどかくれるくらいまで加え、
5
煮汁が無くなるくらいまで煮ます。(この時、ベイリーフ(月桂樹の葉)があれば1枚入れます。)
6
3の鍋に魚を入れたら、魚がかくれるくらいの量の水と白ワイン(水:ワイン=3:1くらい)を加え、
7
再び煮汁が無くなるくらいまで煮込めば完成です。(タイムやセージなどのハーブがあれば、ここで加えてください。)
8
途中で味見をして、味が薄いと感じたら塩・胡椒などを足して味を調整してください。