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材料名 | 分量 | グループ |
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たい(鯛)
※ お好みの白身魚 |
1 切れ
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にんじん
※ 3~5㎝くらいのサイズに |
2.5 本
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たけのこ(ゆで)
※ 3~5㎝くらいのサイズに |
0.25 本
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エリンギ
※ 3~5㎝くらいのサイズに |
0.5 本
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じゃがいも
※ 3~5㎝くらいのサイズに |
0.5 個
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[旬] たまねぎ
※ 3~5㎝くらいのサイズに |
0.25 個
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トマト
※ 3~5㎝くらいのサイズに |
0.5 個
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ワイン(白)
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少々
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バルサミコ酢
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少々
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クレソン
※ (ハーブ)あれば |
0.5 本
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1 |
魚は白ワインに漬けて5分以上置いておきます。
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2 |
オリーブ油を多めにしいたフライパン(又は鍋)でニンニクを弱火にかけ、香りが出てきたら
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3 |
ほかの野菜も加えてサッと火を通し、塩・胡椒・ガーリックパウダーなどで味を調えます。
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4 |
バルサミコ酢をまわしかけて軽く混ぜ合わせたら、白ワインを野菜が半分ほどかくれるくらいまで加え、
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5 |
煮汁が無くなるくらいまで煮ます。(この時、ベイリーフ(月桂樹の葉)があれば1枚入れます。)
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6 |
3の鍋に魚を入れたら、魚がかくれるくらいの量の水と白ワイン(水:ワイン=3:1くらい)を加え、
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7 |
再び煮汁が無くなるくらいまで煮込めば完成です。(タイムやセージなどのハーブがあれば、ここで加えてください。)
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8 |
![]() 途中で味見をして、味が薄いと感じたら塩・胡椒などを足して味を調整してください。
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