主菜|魚介・海藻のおかず
ブリのステーキ
328 kcal
焼いたブリにもレモンを絞っているので、甘いソースの中に爽やかな酸味が広がる味になりました。
(調理時間 約30分)
投稿者: kaju
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
ぶり
1 切れ
料理酒
※ 又は白ワイン
少々
少々
こしょう
少々
ガーリックパウダー
少々
バジル(乾)
※ お好みのハーブがあれば
少々
[旬] にんにく
※ 包丁の腹で潰す
1
バター
※ 小さじ1程度 ソース
2.5 g
ワイン(白)
※ ソース
大さじ 0.5
バルサミコ酢
※ ソース
小さじ 0.5
米酢
※ ソース
大さじ 0.5
砂糖
※ お好みで(入れなくてもOK
小さじ 0.5
みりん(本みりん)
※ ソース
大さじ 0.5
レモン果汁
※ ソース
少々
バジル(乾)
※ お好みのハーブがあれば ソース
少々
作り方
※少し甘めであと味が酸っぱいソースです。甘すぎるのが苦手という方は、砂糖やみりんの分量を減らすなど調整してみてください。(バター・白ワイン・バルサミコ酢・醤油・みりんを各同量で煮詰めても美味しいです)
1
ブリは皮の面に包丁で切りこみを入れ、酒(または白ワイン)に10分ほど漬けてから水気を軽く拭きとり、
2
塩・胡椒・ガーリックパウダー・ハーブをふっておきます。
3
味わい鍋(またはフライパン)にオリーブ油を少し多めに入れ、
4
潰したニンニクとお好みのハーブを加えて弱火にかけて香りを出します。
5
ニンニクがほんのりきつね色になってきたら一旦取り出し、ブリを皮の面から強火で焼きます。
6
こんがり良い色に焼けてきたら裏返し、一旦取り出しておいたニンニクとハーブをブリの上にのせてフタをし、弱火で火を通します。
7
ブリの中まで火が通れば焼き上がりです。(刺身用はレアでもOKです)
8
ブリを取り出したら、ソースの材料を全て鍋に加えて強火にかけます。
9
お好みの状態まで煮詰めたら、器に盛り付けたブリにまわしかけて完成です。
10
※盛り付けたブリにはレモンを絞っておくとサッパリいただけます。