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材料名 | 分量 | グループ |
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ぶり
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1 切れ
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料理酒
※ 又は白ワイン |
少々
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塩
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少々
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こしょう
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少々
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ガーリックパウダー
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少々
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バジル(乾)
※ お好みのハーブがあれば |
少々
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[旬] にんにく
※ 包丁の腹で潰す |
1 片
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バター
※ 小さじ1程度 ソース |
2.5 g
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ワイン(白)
※ ソース |
大さじ 0.5
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バルサミコ酢
※ ソース |
小さじ 0.5
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米酢
※ ソース |
大さじ 0.5
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砂糖
※ お好みで(入れなくてもOK |
小さじ 0.5
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みりん(本みりん)
※ ソース |
大さじ 0.5
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レモン果汁
※ ソース |
少々
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バジル(乾)
※ お好みのハーブがあれば ソース |
少々
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1 |
ブリは皮の面に包丁で切りこみを入れ、酒(または白ワイン)に10分ほど漬けてから水気を軽く拭きとり、
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2 |
塩・胡椒・ガーリックパウダー・ハーブをふっておきます。
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3 |
味わい鍋(またはフライパン)にオリーブ油を少し多めに入れ、
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4 |
潰したニンニクとお好みのハーブを加えて弱火にかけて香りを出します。
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5 |
ニンニクがほんのりきつね色になってきたら一旦取り出し、ブリを皮の面から強火で焼きます。
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6 |
こんがり良い色に焼けてきたら裏返し、一旦取り出しておいたニンニクとハーブをブリの上にのせてフタをし、弱火で火を通します。
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7 |
ブリの中まで火が通れば焼き上がりです。(刺身用はレアでもOKです)
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8 |
ブリを取り出したら、ソースの材料を全て鍋に加えて強火にかけます。
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9 |
お好みの状態まで煮詰めたら、器に盛り付けたブリにまわしかけて完成です。
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10 |
※盛り付けたブリにはレモンを絞っておくとサッパリいただけます。
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