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自家製クリームパン
256 kcal
カスタードクリームを包んで焼いた”クリームパン”です。（10～12個分）
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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強力粉
※ A パン生地 |
40 g
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パン酵母
※ A パン生地 |
小さじ 0.2
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砂糖
※ A（甘くには大さじ２）パン生地 |
大さじ 0.25
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塩
※ A パン生地 |
小さじ 0.1
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牛乳
※ A（温めておく）パン生地 |
30 cc
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バター
※ 溶かし（無塩があれは使用）パン |
3 g
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たまご（白身）
※ 少々（照り用）パン生地 |
0.1 個
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たまご（黄身）
※ カスタードクリーム |
0.2 個
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砂糖
※ 甘くは大さじ３）カスタードクリ |
大さじ 0.4
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薄力粉(小麦粉)
※ カスタードクリーム |
大さじ 0.4
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牛乳
※ カスタードクリーム |
20 cc
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バニラエッセンス
※ カスタードクリーム |
少々
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作り方
※カスタードクリームは事前に作って冷蔵庫で冷やしておくと、作業が簡単です。※あんこやカレーを包んだ時は、10の焼き作業の代わりに油で揚げると一層美味です。
1 |
（カスタードクリーム）鍋に卵黄・砂糖・薄力粉を入れ、牛乳を大さじ１～２程度加えてホイッパーでよく混ぜ
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|---|---|
2 |
ダマがなくなったら残りの牛乳を加えてよく溶き混ぜます。
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3 |
鍋を中火にかけ、ホイッパーをゴムベラに持ち替えて鍋底からしっかりと混ぜ、
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4 |
全体にとろみがついて硬さが出てきたら火を止めて、耐熱ボウルに移します。
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5 |
クリームにぴったりとラップをかけたら、ボウルを氷水につけるなどしてよく冷やします。
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6 |
完全に冷えたら、バニラエッセンスを加えてホイッパーでよく溶き混ぜ、パン生地と同じ数に等分しておきます。
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7 |
（パン生地）ボウルに材料-Aを全て加えてよく混ぜたら、牛乳を加えて捏ねます。
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8 |
全体にしっかり捏ねたら、溶かしバターを加えて全体にバターを練り混ぜます。
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9 |
生地をひとまとめにしたら、一次発酵。（40℃40分くらい）
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10 |
発酵した生地を10～12等分し、それぞれを丸く薄く伸ばしたら、中央に4のクリームをのせて包み、綴じ目を下にして天板に並べ
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11 |
生地すべての包み作業が完了したら、二次発酵。（40℃30～40分くらい）
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12 |
 発酵した生地の表面に卵白を刷毛で薄く塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。
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13 |
※ここではカスタードクリームを包みましたが、ジャムやあんこ、カレーなどを加えて包んでも美味しいです。
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