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茄子とツナの冷製パスタ
777 kcal
ひんやり冷たいパスタを作りました。暑い日のランチに、晩ご飯に、是非お試しください。
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
パスタ
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1 人分
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にんにく
|
0.5 片
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たまねぎ
※ 小 |
0.25 個
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[旬] なす
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0.5 本
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ぶなしめじ
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0.12 パック
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ワイン（白）
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大さじ 1
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バルサミコ酢
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小さじ 0.5
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ツナ缶（油漬）
※ A |
0.5 缶
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オリーブ油
※ A |
大さじ 1
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ガーリックパウダー
※ あれば A |
少々
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砂糖
※ A |
小さじ 0.25
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しょうゆ
※ A |
小さじ 0.25
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塩
※ 岩塩 |
少々
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こしょう
※ 粗挽き |
少々
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パルメザンチーズ
|
少々
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作り方
※オイルベースなので、ツナ缶の油は加えても出来るだけ控えめにしてください。※しっかり冷やしておくのが美味しさのポイントです。具を事前に作っておく時間がある時は、冷蔵庫で冷やしておくと良いです。
1 |
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2：分量外）とザックリ刻んだニンニクを加えて弱火にかけて香りを出します。
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|---|---|
2 |
長さ3～5センチで5ミリ角棒状にカットした茄子と、スライスした玉ねぎ、
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3 |
小分けにしたしめじを加えて中火で炒め、塩・胡椒をして味を調えます。
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4 |
白ワイン、バルサミコ酢を加え、煮汁が無くなる直前まで煮たら火を止めてボウルなどに移し、氷水に当ててしっかり冷やします。
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5 |
（具に水や氷を入れないように注意）
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6 |
パスタを茹で、好みの硬さに茹で上がったらザルにあけて流水でしっかり洗い、
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7 |
氷水などにあけて一気に冷やしたら、しっかり水気を切っておきます。
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8 |
大きめのボウルに材料-Aを入れて混ぜたら、4のパスタと3の冷やした具を加えて全体によく混ぜ合わせます。
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9 |
器に盛り、お好みで岩塩・粗挽き胡椒・粉チーズをかければ完成です。
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10 |
※冷蔵庫で具を冷やしておく時間が無い時、ボウルを３個重ねて一気に冷やします。一番下のボウルに氷水を少量加え、
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11 |
その上に具の入ったボウルを重ね、具にピッタリ貼りつくようにラップをし、さらに氷水の入ったボウルを具の上に重ねます。
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12 |
こうすることで上下から一気に具が冷やされ、パスタを茹でている間にしっかり具が冷えます。
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