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味噌煮風ブリ大根
192 kcal
ブリは煮ると臭みが強くて苦手・・・という方も多いですよね。そんな方には味噌を使ったブリ大根がオススメです。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] ぶり
※ あら・切り身など |
50 g
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[旬] 大根
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0.08 本
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日本酒
※ 水と同量 |
31.25 cc
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水
※ 酒と同量 |
31.25 cc
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砂糖
|
大さじ 0.25
|
|
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しょうゆ
|
大さじ 0.25
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しょうが
※ 千切り小さじ1 |
0.12 片
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味噌（ペーストタイプ）
※ 大さじ１ |
3.75 g
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作り方
※味噌を一番最後に加えると、味噌の風味をしっかり楽しめます。※5～10分蒸らすことで、味噌の味がよく馴染みます。
1 |
ブリは食べやすいサイズにカットしてからザルなどにのせ、全体に熱湯をかけて臭みを取り除いておきます。
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|---|---|
2 |
大根は1センチ幅くらいの輪切りにしてから半割りにし、下茹でしておきます。
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3 |
鍋に1のブリと酒+水を加えて火にかけ、沸騰してきたらアクを丁寧に取り除きます。
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4 |
砂糖を加えてひと煮立ちしたら、2の大根を加えます。この時、大根が煮汁に浸からなければ、水をひたひたくらいまで加えます。
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5 |
醤油と生姜の千切りを加えたら、落とし蓋をして弱～中火で煮ます。
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6 |
ブリと大根に味が馴染んできたら、味噌を加えてひと煮立ちさせ、
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7 |
全体に味噌を絡めたら火を止めてフタをして5～10分ほど置けば完成です。
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