主菜|魚介・海藻のおかず
甘くて美味しい☆牡蠣フライ
91 kcal
牡蠣は、下処理をしっかり行って臭みを取り除いておくと、素材本来の旨さが引き立って、より美味しくいただけます。
(調理時間 約45分)
投稿者: kaju
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
かき(牡蠣、むき身)
4
少々
日本酒
少々
※ 岩塩 A
少々
こしょう
※ 粗挽き A
少々
ガーリックパウダー
※ A
少々
薄力粉(小麦粉)
少々
たまご
0.5
パン粉(乾燥)
少量
サラダ油
※ 揚げ油
少々
作り方
※油で揚げる際は、油の温度を一定に保てるほうがきれいに揚がります。ココでは「味わい鍋」で揚げています。
1
牡蠣はザルなどにあけて塩(小さじ1~2)をふり、よくもみ洗いをしたら流水でぬめりを洗い流します。
2
これを3回繰り返したらボウルやパッドなどに移し、牡蠣がかぶるくらいの酒をふって最低5~10分置きます。
3
1の牡蠣の水気を軽く拭き取り、材料-Aを片面だけにふります。
4
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、油でこんがり揚げれば完成です。