副菜|豆腐・大豆
大豆のピリ辛うま煮
96 kcal
甘い味付けの黒豆煮とは違ってご飯のおかずにもなるので、おせち料理というより普段の箸休めの一品にオススメです。
(調理時間 約45分)
投稿者: kaju
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
大豆(水煮缶詰)
41.67 g
にんじん
※ 輪切り3~4枚分
1.67 g
れんこん
※ 輪切り3~4枚分
1.67 g
生しいたけ
0.25
長ねぎ
0.17
日本酒
※ A
大さじ 0.33
しょうゆ
※ A
大さじ 0.33
みりん(本みりん)
※ A
大さじ 0.33
トウバンジャン
小さじ 0.17
オイスターソース
小さじ 0.17
テンメンジャン
小さじ 0.17
少量
作り方
※辛さの中にも甘さを強く出したいという方は、砂糖を加えて調整してください。※辛さを強くしたい方は、豆板醤の量で調整してください。※肉類を加えて作る時は、手順3で肉を最初に加えて炒めてください。
1
人参と蓮根は好みの量を1センチ角くらいにカットしておきます。
2
椎茸は5ミリ~1センチ角くらいにカットし、長ねぎは1センチ幅の輪切りにします。
3
熱した鍋にサラダ油(分量外:小さじ1~2)をしき、1と2の野菜を加えて炒めます。
4
火が通ってきたら、大豆水煮と材料-Aを加えて炒めます。
5
オイスターソースと甜面醤を加えてひと混ぜしたら、具が隠れるくらいの水を加えて煮ます。
6
水気が無くなってきたら、豆板醤を加えて全体によく絡めれば完成です。