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スズキのムニエル・バーニャカウダソース
420 kcal
ソースはアンチョビ缶を利用したバーニャカウダです。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] すずき
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1 切れ
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薄力粉(小麦粉)
|
少々
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[旬] にんにく
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1 片
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牛乳
|
少量
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アンチョビ
|
2.5 尾
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オリーブ油
※ A |
大さじ 1
|
|
|
牛乳
※ A |
大さじ 1
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塩
※ A |
少々
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こしょう
※ 粗挽き A |
少々
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作り方
※このバーニャカウダソースはムニエル向けです。
1 |
スズキは酒をふって5分ほど置いたら水気を軽く拭き取り、塩・胡椒などをふり、全体に小麦粉をまぶします。
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|---|---|
2 |
熱したフライパンにオリーブ油（分量外：大さじ1/2程度）をしき、1を両面こんがり焼いたら器に盛ります。
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3 |
バーニャカウダソースを作ります。鍋に潰したニンニクと、かぶるくらいの牛乳を加えて火にかけ、
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4 |
竹串がスッと入るくらいまで柔らかく煮てニンニクの臭みを取り除きます。
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5 |
すり鉢などでアンチョビをしっかりすり潰したら、3のニンニクを加えて同様にすり潰します。
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6 |
 材料-Aを加えて更にしっかりすり潰しながら混ぜ合わせたら、鍋に戻して温めます。
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7 |
2の器に5をまわしかければ完成です。
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