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材料名 | 分量 | グループ |
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たらの芽
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5 個
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なす
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1 本
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料理酒
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25 cc
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水
※ かぶるくらい |
少量
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まぐろ
※ 剥き身 マグロ肉味噌 |
50 g
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料理酒
※ A マグロ肉味噌 |
大さじ 0.5
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しょうゆ
※ A マグロ肉味噌 |
大さじ 0.5
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みりん(本みりん)
※ A マグロ肉味噌 |
大さじ 0.5
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味噌(ペーストタイプ)
※ 大さじ1 A マグロ肉味噌 |
7.5 g
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砂糖
※ A マグロ肉味噌 |
大さじ 0.5
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トウバンジャン
※ ~お好みで A マグロ肉味噌 |
小さじ 0.25
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1 |
まず肉味噌を作ります。熱したフライパンにサラダ油(分量外:小さじ1~2)をしき、マグロ剥き身を炒めたら
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2 |
材料-Aを加えてよく味を馴染ませ、汁気が無くなってきたら器に取り出しておきます。
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3 |
中華鍋にサラダ油(分量外)を多めにしき、食べやすくカットした茄子とタラの芽を加えて炒めます。
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4 |
火が通ってきたら、塩・胡椒を軽くふり、酒と水を加えて炒め煮にします。
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5 |
水気が少なくなってきたら、1を加えて全体によく絡め、器に盛れば完成です。
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6 |
![]() もう一品は、定番の天ぷらです。山菜の天ぷらは、塩でいただくのが美味しいですね。
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