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材料名 | 分量 | グループ |
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クリームチーズ
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20 g
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バター
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5 g
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ラカントS顆粒
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8.33 g
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たまご(黄身)
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0.5 個
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薄力粉(小麦粉)
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3.33 g
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牛乳
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13.33 g
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たまご(白身)
|
0.5 個
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オレンジキュラソー
※ コアントロー少々 |
0.08 g
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1 |
クリームチーズとバターは常温に戻しやわらかくしておく。
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2 |
薄力粉はふるいにかけておく。
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3 |
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に置き、卵白は冷蔵庫に入れておく。
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4 |
ボールに卵黄を溶き、コアントローを加える。
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5 |
(4)に(2)を加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
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6 |
(5)に温めた牛乳を少しづつ加える。
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7 |
(6)を漉す。
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8 |
(1)を泡だて器でよくかき混ぜ、(5)を少しづつ加える。
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9 |
別のボールに卵白とラカントを加え、8分立てのメレンゲを作る。
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10 |
(8)に(9)を3回に分けて加える、。(1回目はしっかりと混ぜ合わせ、2.3回目は、ゴムベラを使ってサックリと混ぜる。
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11 |
型に(10)を流し入れ、天板にお湯をはり、130℃のオーブンで焼く50分間蒸し焼きにし、
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12 |
更に180℃のオーブンに入れ、表面に焼き色をつける。
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13 |
粗熱が取れたら、型からはずし、冷やす。
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14 |
人数分に切り分ける。
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