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いちごのシュークリーム
110 kcal
とってもかわいいシュークリームです。(9個)
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： サラヤ株式会社
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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水
※ シュー生地 |
6.67 cc
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バター（無塩）
※ シュー生地 |
3.89 g
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薄力粉(小麦粉)
※ シュー生地 |
4.44 g
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たまご
※ シュー生地 |
0.22 個
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たまご（黄身）
※ カスタードクリーム |
0.22 個
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ラカントS液状
※ カスタードクリーム |
4 g
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薄力粉(小麦粉)
※ カスタードクリーム |
1.78 g
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牛乳
※ カスタードクリーム |
22.22 cc
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バニラエッセンス
※ カスタードクリーム |
少々
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いちご
※ 飾り |
1 個
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粉糖
※ 飾り |
少々
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作り方
水とバターは必ず沸騰させてください。沸騰が足りないと膨らみが悪くなります。
1 |
＜シュー生地を作る＞オーブンを200℃に温め、オーブンの天板にはクッキングシートを敷いておく。
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|---|---|
2 |
鍋に水、バターを入れ強火にかけ、木べらでバターを溶かす。
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3 |
沸騰してバターが溶けたら、小麦粉をいっきに加え混ぜる。
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4 |
水けがなくなるまで生地がまとまとまってきたら、火から下ろし木べらでしっかり混ぜ生地をひとまとめにする。
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5 |
溶いた卵の半量を加え、手早く木べらでよく練る。
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6 |
はじめはダマになるが根気よく混ぜ、生地と卵がなじんできたら残りの卵も加え同様によく混ぜる。
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7 |
生地に粘りとツヤがでるまで混ぜ、木べらを持ち上げた時に生地が薄い膜を引いて２～３秒でトロリと落ちるやわらかさにする。
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8 |
（７）を絞り袋にいれ、キッチンペーバーが引いてある天板に、こんもりと直径3ｃｍに9個搾り出す。
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9 |
（８）の全体に霧吹きで水を吹きかけ、200℃に温めたオーブンで10分焼く。充分に膨らんだら170℃に下げてさらに10分焼
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10 |
焼き上がったら、オーブンのドアを開けずにそのまま冷やす。
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11 |
<カスタードクリームを作る>牛乳は沸騰直前まで温める。
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12 |
ボウルに卵黄とラカントＳ液状を入れ、泡だて器で混ぜ、薄力粉をいっきに加えてさらに混ぜる。
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13 |
牛乳をこしきでこしながら少しずつ加え混ぜる。バットなどに入れ、乾燥しないようにラップをぴっちりかけ冷ましておく。
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14 |
シュー生地が冷めたら、シュー生地の1/4?1/3のところを水平に切り離し、下の部分に膜が張ってたら指で押し広げる。
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15 |
約1cm口径の丸口金をつけた絞り袋にカスタードクリームを入れ、うず巻き状に絞る。
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16 |
カスタードの上にいちごをのせて上の部分をのせる。
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17 |
粉砂糖を茶こしに入れてふる。
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