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海老と岩のりのクリームスパゲッティ
964 kcal
海老と岩のりのクリームスパゲッティ
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
スパゲティ
※ 殻つき有頭海老 |
100 g
|
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|
えび
|
75 g
|
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|
ブランデー
※ A |
大さじ 1
|
|
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水
|
50 cc
|
|
|
だしの素
※ 帆立だしの素 |
小さじ 0.5
|
|
|
バター（無塩）
|
2.5 g
|
|
|
ブランデー
※ B |
大さじ 1
|
|
|
生クリーム
|
100 cc
|
|
|
のり（岩のり）
|
1.5 g
|
|
|
だし汁
※ 海老の出汁 |
大さじ 1.5
|
作り方
1 |
殻つき有頭海老は、頭をとって、殻をむき実とわけておく。
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|---|---|
2 |
フライパンで、①の海老の頭と殻を炒める。いい香りがしてきたら、火を強め、ブランデーAを入れ、アルコールを飛ばす。
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3 |
②に、水、帆立だしの素を加え、水分を半分くらい煮詰める。
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4 |
③をザル(あればシノワ)で濾し、海老の頭と殻をつぶして、旨みを全部しぼり出すように濾す。
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5 |
別のフライパンに無塩バターを溶かし①の海老の実部分を炒める。香りがしてきたら火を強めブランデーBを入れアルコールを飛ばす
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6 |
火を弱めて、⑤に、生クリーム、岩のり、④の海老の出汁、パスタの茹で汁を加え、ひと煮立ちさせる。
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7 |
スパゲッティを茹で始める。
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8 |
⑦で茹で上がったスパゲッティを、
⑥の温めたソースに入れ、からませる。 |