![]() 給食 |
![]() レシピ検索 |
![]() レシピ投稿 |
![]() 買物 |
![]() フォルダ |
材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
強力粉
|
25 g
|
|
薄力粉(小麦粉)
|
25 g
|
|
パン酵母
|
0.62 g
|
|
塩
|
0.5 g
|
|
砂糖
|
0.25 g
|
|
牛乳
|
33.75 g
|
|
ホールトマト
|
0.25 缶
|
|
モッツァレラチーズ
|
2.5 個
|
|
パルメザンチーズ
|
大さじ 0.25
|
|
オリーブ油
|
大さじ 0.25
|
|
バジル(生)
|
1.5 枚
|
1 |
強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖、牛乳をホームベーカリーに入れ、20分練る。
|
---|---|
2 |
1次発酵(30℃/40分)
|
3 |
発酵している間に、トマトソースをつくる。ホールトマトの水分を飛ばすように煮詰める。
|
4 |
発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、2つに分割する。
|
5 |
分割した生地を丸め、ベンチタイム(10分)生地が乾かないよう、ぬれた布巾等をかけて、休ませる。
|
6 |
生地を丸め直し、2次発酵(30℃/20分)
|
7 |
生地を少し麺棒で伸ばし、3次発酵(30℃/20分)
|
8 |
成形。生地を薄く伸ばし、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイルをトッピングする。
|
9 |
![]() 焼成。オーブン右矢印250℃/15分~20分
|
10 |
仕上げに、バジルの葉を散らし、お好みで、塩やブラックペッパーをふる。
|