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フォカッチャ
267 kcal
フォカッチャ
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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強力粉
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62.5 g
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|
砂糖
|
1.25 g
|
|
|
塩
|
1.25 g
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パン酵母
|
1 g
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水
|
37.5 cc
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オリーブ油
※ A |
3.25 g
|
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|
ローズマリー（乾燥）
※ 適量 |
0 g
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ガーリックパウダー
※ 適量 |
0 g
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|
|
塩
|
少量
|
|
|
オリーブ油
※ B 適量 |
0 g
|
作り方
1 |
ホームベーカリーに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水、オリーブ油Aを入れ、20分こねる。
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|---|---|
2 |
1次発酵(30℃/40分)
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3 |
発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、2つに分割する。
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4 |
分割した生地を丸め、ベンチタイム(１５分)生地が乾かないように、布巾等をかけて、休ませる。
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5 |
 生地を丸め直し、手のひらで少しつぶす。
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6 |
2次発酵(30℃/20分)
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7 |
 発酵が終わったら、指に強力粉をつけ、
ランダムに生地の表面に穴(ピケ)をあけてゆく。 |
8 |
 ハケでオリーブ油Bをぬり、ピケにも少し注ぐようにし、ガーリックパウダー、塩、ローズマリーを全体にふる。
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9 |
焼成(230℃/20分)
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