主菜|パン
フォカッチャ
267 kcal
フォカッチャ
(調理時間 1時間以上)
投稿者: ちびこ
0

レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
強力粉
62.5 g
砂糖
1.25 g
1.25 g
パン酵母
1 g
37.5 cc
オリーブ油
※ A
3.25 g
ローズマリー(乾燥)
※ 適量
0 g
ガーリックパウダー
※ 適量
0 g
少量
オリーブ油
※ B 適量
0 g
作り方
1
ホームベーカリーに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水、オリーブ油Aを入れ、20分こねる。
2
1次発酵(30℃/40分)
3
発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、2つに分割する。
4
分割した生地を丸め、ベンチタイム(15分)生地が乾かないように、布巾等をかけて、休ませる。
5
生地を丸め直し、手のひらで少しつぶす。
6
2次発酵(30℃/20分)
7
発酵が終わったら、指に強力粉をつけ、
ランダムに生地の表面に穴(ピケ)をあけてゆく。
8
ハケでオリーブ油Bをぬり、ピケにも少し注ぐようにし、ガーリックパウダー、塩、ローズマリーを全体にふる。
9
焼成(230℃/20分)