|パン
クリームぜんざいパン
718 kcal
クリームぜんざいパン
(調理時間 1時間以上)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
強力粉
46.67 g
0.5 g
グラニュー糖
※ A
6.67 g
パン酵母
0.5 g
牛乳
13.33 cc
ぬるま湯
13.33 cc
バター(無塩)
5.83 g
たまご
0.17
つぶあん
43.33 g
もち
※ 切り餅
16.67 g
グラニュー糖
※ B
1 g
大さじ 0.17
生クリーム
33.33 cc
グラニュー糖
※ C
2.33 g
ようかん
50 g
作り方
1
ホームベーカリーに、強力粉、塩、グラニュー糖A、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バター、卵を入れ、20分こねる。
2
1次発酵(30℃/60分)
3
餅の用意をする。1.5cm角程に切った餅を耐熱容器に入れ水を加え、2~3分置きラップをし、レンジで500Wで1分半。
4
③でやわらかくなった餅に、グラニュー糖Bを加え、木べらでこねる。ぬれた手で餅が熱いうちに5gくらいずつに分け丸めておく。
5
発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、40g位に分割し、丸める。
6
ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。
7
生地を平らにし、粒あん20gと④の餅を1個のせ、包む。
8
2次発酵(30℃/50分)
9
焼成(210℃/15分)
10
焼いたパンを冷ましつつ、鍋に細かく切った羊羹を入れ、火にかけ、混ぜながら溶かす。固さの様子をみて、水でのばす。
11
焼いたパンを⑧の羊羹につけ、表面をコーティングする。
12
生クリームとグラニュー糖Cをホイップし、絞り袋に入れ、⑨のパンの底からクリームを注入する。