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材料名 | 分量 | グループ |
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まぐろ
※ カジキマグロの切り身 |
1 切れ
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[旬] にんにく
|
0.5 片
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ワイン(白)
|
大さじ 1
|
|
薄力粉(小麦粉)
|
少量
|
|
れんこん
※ 飾り用(素揚げ) |
5 g
|
|
ごぼう
※ 飾り用(素揚げ) |
5 g
|
|
[旬] たまねぎ
※ 飾り用(素揚げ) |
5 g
|
|
マッシュポテト
|
15 g
|
|
マーマレード
※ オレンジマーマレード |
大さじ 1
|
A |
しょうゆ
|
大さじ 0.5
|
A |
だし汁
※ 顆粒だし小さじ1とお水でもOK |
25 cc
|
A |
ペッパー(黒)
|
少々
|
A |
1 |
ごぼうはピーラーで薄く削ぎ、レンコンは薄切りにして素揚げしておきます。
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---|---|
2 |
カジキマグロは軽く塩をして10分くらい置き、余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取り小麦粉を薄くまぶしておく。
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3 |
フライパンに油を敷き、軽くつぶしたニンニクを入れたら火をつけ、
香りを引き出す。 |
4 |
ニンニクを取り出し、カジキマグロを入れて片面ずつ焼きつける。
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5 |
裏側にも焼き色がついたら、白ワインを大さじ2杯くらい入れ、アルコールが飛んでから蓋をして、弱火で中まで火を通す。
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6 |
ソースの材料を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。
※火を入れすぎると香りが飛びます |
7 |
![]() お皿に彩り良く盛りつければ出来上がりです。
※今回は、マッシュポテトの上に乗せましたが、なくてもいいです。 |