主菜|お肉のおかず
カジキマグロのマーマレードソース 
156 kcal
カジキマグロのソテーにオレンジマーマレードを使ったソースがぴったりです。
(調理時間 1時間以上)
投稿者: joli!joli!
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
まぐろ
※ カジキマグロの切り身
1 切れ
[旬] にんにく
0.5
ワイン(白)
大さじ 1
薄力粉(小麦粉)
少量
れんこん
※ 飾り用(素揚げ)
5 g
ごぼう
※ 飾り用(素揚げ)
5 g
[旬] たまねぎ
※ 飾り用(素揚げ)
5 g
マッシュポテト
15 g
マーマレード
※ オレンジマーマレード
大さじ 1
A
しょうゆ
大さじ 0.5
A
だし汁
※ 顆粒だし小さじ1とお水でもOK
25 cc
A
ペッパー(黒)
少々
A
作り方
フルーツ系のジャムはお肉やお魚のソースにするととても美味しいです。
1
ごぼうはピーラーで薄く削ぎ、レンコンは薄切りにして素揚げしておきます。

2
カジキマグロは軽く塩をして10分くらい置き、余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取り小麦粉を薄くまぶしておく。

3
フライパンに油を敷き、軽くつぶしたニンニクを入れたら火をつけ、
香りを引き出す。
4
ニンニクを取り出し、カジキマグロを入れて片面ずつ焼きつける。
5
裏側にも焼き色がついたら、白ワインを大さじ2杯くらい入れ、アルコールが飛んでから蓋をして、弱火で中まで火を通す。
6
ソースの材料を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。
※火を入れすぎると香りが飛びます
7
お皿に彩り良く盛りつければ出来上がりです。

※今回は、マッシュポテトの上に乗せましたが、なくてもいいです。