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カジキマグロのマーマレードソース
156 kcal
カジキマグロのソテーにオレンジマーマレードを使ったソースがぴったりです。
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： joli!joli!
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
まぐろ
※ カジキマグロの切り身 |
1 切れ
|
|
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[旬] にんにく
|
0.5 片
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ワイン（白）
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大さじ 1
|
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薄力粉(小麦粉)
|
少量
|
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れんこん
※ 飾り用（素揚げ） |
5 g
|
|
|
ごぼう
※ 飾り用（素揚げ） |
5 g
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|
|
[旬] たまねぎ
※ 飾り用（素揚げ） |
5 g
|
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マッシュポテト
|
15 g
|
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|
マーマレード
※ オレンジマーマレード |
大さじ 1
|
A |
|
しょうゆ
|
大さじ 0.5
|
A |
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だし汁
※ 顆粒だし小さじ1とお水でもOK |
25 cc
|
A |
|
ペッパー（黒）
|
少々
|
A |
作り方
フルーツ系のジャムはお肉やお魚のソースにするととても美味しいです。
1 |
ごぼうはピーラーで薄く削ぎ、レンコンは薄切りにして素揚げしておきます。
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|---|---|
2 |
カジキマグロは軽く塩をして１０分くらい置き、余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取り小麦粉を薄くまぶしておく。
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3 |
フライパンに油を敷き、軽くつぶしたニンニクを入れたら火をつけ、
香りを引き出す。 |
4 |
ニンニクを取り出し、カジキマグロを入れて片面ずつ焼きつける。
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5 |
裏側にも焼き色がついたら、白ワインを大さじ２杯くらい入れ、アルコールが飛んでから蓋をして、弱火で中まで火を通す。
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6 |
ソースの材料を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。
※火を入れすぎると香りが飛びます |
7 |
 お皿に彩り良く盛りつければ出来上がりです。
※今回は、マッシュポテトの上に乗せましたが、なくてもいいです。 |