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あさりと一番出汁の スープスパゲッティ
527 kcal
あさりと一番出汁のスープスパゲッティ
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
こんぶ
|
2.5 g
|
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かつお節
|
6.5 g
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水
|
250 cc
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あさり（殻付き）
|
100 g
|
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日本酒
|
50 cc
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しょうゆ
|
小さじ 0.5
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バター（無塩）
|
5 g
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スパゲティ
|
100 g
|
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|
かいわれ大根
|
5 g
|
作り方
1 |
スパゲッティを茹でるお湯を沸かす。
(塩の量は、お湯の量に対して1％) |
|---|---|
2 |
鍋に水と昆布を入れ、10分を目安に、弱火で沸かす。沸かす直前で、昆布がやわらかくなったら昆布を取り出し強火にし沸騰させる
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3 |
火を止め、3％(ここでは15ｃｃ)の差し水をする。
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4 |
鰹節を入れ、強火にかけ、鰹節がクラクラとしてきたら、火を止め、アクをすくって、さらしをしいたザルでこす。
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5 |
フライパンに、殻付きあさりと酒を入れ、蓋をして、貝が開くまで中火で蒸す。
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6 |
⑤の蒸しあがったあさりを取り出し、
ここに一番出汁を400ｃｃと醤油を入れ、ひと煮立ちさせる。 |
7 |
スパゲッティを茹で始める。
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8 |
スープを仕上げる。⑥に無塩バターを入れ水分(スープ)と脂分(バター)を乳化させるように、フライパンをまわしながら混ぜる。
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9 |
茹でて、湯切りしたスパゲッティを⑧のスープに入れ、麺にスープを吸い込ませるようなイメージでなじませる。
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10 |
盛り付け、殻付きあさりを全体にトッピングし、真ん中に、かいわれ大根を添える。
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