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ミニトマトとなすの冷製パスタ
553 kcal
冷蔵庫の残り物で作った冷製パスタがとってもおいしかったのでレシピに残しておきました～♪
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： joli!joli!
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
パスタ
※ カッペリーニ |
100 g
|
|
|
オリーブ油
|
大さじ 1
|
A |
|
[旬] にんにく
※ 超みじん切り |
0.5 片
|
A |
|
[旬] たまねぎ
※ 超みじん切り |
0.06 個
|
A |
|
なす
※ １cm角 |
0.5 本
|
A |
|
塩
|
少々
|
A |
|
こしょう
|
少々
|
A |
|
こしょう
|
少々
|
A |
|
レモン果汁
※ 1/2個分 |
25 g
|
B |
|
レモンの皮
※ 1/2個分（超細切り |
5 g
|
B |
|
ミニトマト
※ 縦に1/4に切る |
10 個
|
B |
|
オリーブ油
|
少量
|
B |
|
塩
|
少々
|
B |
作り方
1 |
※Aの材料を炒めます※
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたつまで温める。 |
|---|---|
2 |
そこへ玉ねぎ、なすを入れ、塩こしょうしてしんなりとするまで炒め、しばらく冷ましておく。
|
3 |
パスタを茹で始めます。
|
4 |
※Bの材料を合えます※
レモン汁とオリーブオイルをを乳化させるようによく混ぜます。 そこへ、ミニトマト、レモンの皮、 |
5 |
パスタは茹で時間より１分ほど余分に茹でて、すぐに冷水にとり、キッチンペーパーでしっかりと水分をとります。
|
6 |
すぐにソースとあえてお皿に盛りつけます。
※この時、手で軽く揉むように混ぜると味がしっかり入る気がします。 |