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ミニトマトと茄子の冷製パスタ
705 kcal
冷製パスタなんですけど、炒めた具材ものもいれることでコクが出ます。
さっぱりしすぎたものに飽きた時においしいですよ。
（調理時間 約45分）
さっぱりしすぎたものに飽きた時においしいですよ。
（調理時間 約45分）
投稿者： joli!joli!
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
カッペリーニ
|
100 g
|
|
|
オリーブ油
|
大さじ 1
|
A |
|
[旬] にんにく
※ 超みじん切り |
0.5 片
|
A |
|
[旬] たまねぎ
※ 超みじん切り |
0.06 個
|
A |
|
なす
※ ７～８mm角 |
0.5 本
|
A |
|
塩
|
少々
|
A |
|
こしょう
|
少々
|
A |
|
ブイヨン
※ フォンドボーの粉 |
|
A |
|
レモン果汁
※ レモン0.5個分 |
大さじ 0.5
|
B |
|
レモンの皮
※ レモン0.5個分摩り下ろし |
大さじ 0.5
|
B |
|
ミニトマト
※ 縦に1/4に切る |
7.5 個
|
B |
|
オリーブ油
|
大さじ 1.5
|
B |
|
塩
|
少々
|
B |
|
こしょう
|
少々
|
B |
作り方
1 |
Aの材料を炒めます
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたつまで温めます。 |
|---|---|
2 |
玉ねぎ、なすを入れ、塩こしょうしてしんなりとするまで炒めます。少し冷まします。
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3 |
パスタを茹で始めます（茹で上がる前にソースが出来ているように調整します）
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4 |
Bの材料を和えます。レモン汁とオリーブオイルをを乳化させるようによく混ぜます。
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5 |
そこへ、ミニトマト、レモンの皮、調味料と
炒めた（A）を入れて、ざっくり混ぜます。 |
6 |
パスタは茹で時間より１分ほど余分に茹でて、すぐに冷水にとりキッチンペーパーでしっかりと水分をとります。
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7 |
パスタの準備ができたらすぐにソースと和えます。※この時、手で軽く揉むように混ぜると味がしっかり入ります。
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8 |
器に盛りつけて、ミニトマトとイタリアンパセリを飾ってできあがり。
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