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材料名 | 分量 | グループ |
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[旬] モロヘイヤ
※ 80g葉のみ |
0.25 袋
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小えび
※ 乾燥 |
3.75 g
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たまご
|
0.25 個
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水
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12.5 g
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薄力粉(小麦粉)
|
12.5 g
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サラダ油
※ 揚げ油 |
少々
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水
※ 天つゆ |
50 g
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こんぶ
※ 5㎝ 天つゆ |
0.25 枚
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かつお節
※ 天つゆ |
2.5 g
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しょうゆ
※ 天つゆ |
大さじ 0.62
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ラカントS顆粒
※ 天つゆ |
大さじ 0.38
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料理酒
※ 天つゆ |
大さじ 0.25
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塩
※ 天つゆ |
小さじ 0.25
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1 |
モロヘイヤは葉だけを取り、丁寧に洗う。
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2 |
衣を作る。卵を溶き水と合わせてよく混ぜ、小麦粉を加えて練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
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3 |
モロヘイヤと小えびを衣にあわせて、180℃の揚げ油でカラっと揚げる。
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4 |
天つゆを作る。水にこんぶを入れて火にかけ、沸騰する直前にこんぶを取り出す。
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5 |
かつおぶしを加えて、ひと煮立ちさせて火を止め、こす。
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6 |
だしにしょうゆ、ラカントS、酒、塩を加えてひと煮立ちさせる。
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7 |
かきあげと天つゆをそれぞれ器に盛り付けでできあがり。大根おろしを添えてもよい。
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