主菜|麺類
冷製カッペリーニわさび風味
319 kcal
叩きオクラとしらす、とびっこの冷製カッペリーニわさび風味
(調理時間 約30分)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
カッペリーニ
60 g
[旬] オクラ
5
めんつゆ(ストレート)
※ A
大さじ 2
※ A
大さじ 1
練りわさび
少々
とびうお
※ とびっこ
20 g
しらす干し
15 g
めんつゆ(ストレート)
※ B
20 cc
※ B
25 cc
ごま油
小さじ 0.5
[旬] みょうが
0.5
作り方
1
カッペリーニを茹でるお湯を沸かす。(塩の量は、お湯の量に対して1%)
2
オクラは、分量外の塩をふりかけ、まな板の上で転がし、板ずりし、沸騰した湯で1分ほどゆで、茹でた後は冷水にとって、冷ます。
3
②オクラは縦半分に切り、種をとり、細かく切り包丁で叩く。めんつゆA、水Aで溶いたわさびを加え、混ぜ冷蔵庫で冷やす。
4
ボウルに、とびっこ、しらす、めんつゆB、水Bを入れて混ぜ、ごま油をまわし入れ、乳化させるように混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
5
①でカッペリーニを茹でる。茹で上がったら湯切りし、冷水で冷やし、水分をよくきる。
6
④に⑤の麺を入れ、和える。(汁気を麺に絡めつつ、吸わせるように)
7
⑥の麺を盛り付け、③のオクラを上にのせ、斜めスライスに切ったみょうがをトッピング。