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冷製カッペリーニわさび風味
319 kcal
叩きオクラとしらす、とびっこの冷製カッペリーニわさび風味
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
カッペリーニ
|
60 g
|
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[旬] オクラ
|
5 本
|
|
|
めんつゆ（ストレート）
※ A |
大さじ 2
|
|
|
水
※ A |
大さじ 1
|
|
|
練りわさび
|
少々
|
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|
とびうお
※ とびっこ |
20 g
|
|
|
しらす干し
|
15 g
|
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|
めんつゆ（ストレート）
※ B |
20 cc
|
|
|
水
※ B |
25 cc
|
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ごま油
|
小さじ 0.5
|
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[旬] みょうが
|
0.5 本
|
作り方
1 |
カッペリーニを茹でるお湯を沸かす。(塩の量は、お湯の量に対して1％)
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|---|---|
2 |
オクラは、分量外の塩をふりかけ、まな板の上で転がし、板ずりし、沸騰した湯で1分ほどゆで、茹でた後は冷水にとって、冷ます。
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3 |
 ②オクラは縦半分に切り、種をとり、細かく切り包丁で叩く。めんつゆA、水Aで溶いたわさびを加え、混ぜ冷蔵庫で冷やす。
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4 |
ボウルに、とびっこ、しらす、めんつゆB、水Bを入れて混ぜ、ごま油をまわし入れ、乳化させるように混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
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5 |
①でカッペリーニを茹でる。茹で上がったら湯切りし、冷水で冷やし、水分をよくきる。
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6 |
④に⑤の麺を入れ、和える。(汁気を麺に絡めつつ、吸わせるように)
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7 |
⑥の麺を盛り付け、③のオクラを上にのせ、斜めスライスに切ったみょうがをトッピング。
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