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材料名 | 分量 | グループ |
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クリームチーズ
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25 g
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ヨーグルト
|
18 g
|
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グラニュー糖
※ A |
7 g
|
|
レモン果汁
※ A |
大さじ 0.2
|
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生クリーム
|
12 cc
|
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ゼラチン
※ A |
0.6 g
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ワイン(白)
|
30 cc
|
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水
|
30 cc
|
|
グラニュー糖
※ B |
9 g
|
|
レモン果汁
※ B |
小さじ 0.2
|
|
ゼラチン
※ B |
1.4 g
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|
レモン
|
0.1 個
|
1 |
レアチーズをつくる。ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、ホイッパーで滑らかになるまで練る。
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2 |
1にグラニュー糖Aを2回に分けて入れ混ぜる。グラニュー糖Aがなじんだら、プレーンヨーグルトを2回に分けて入れ、混ぜる。
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3 |
板ゼラチンAを分量外の水に浸してふやかす。
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4 |
2にレモン汁A、生クリームを入れ、ホイッパーで混ぜる。色粉(黄色)は、色の様子を見ながら、少しずつ加える。
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5 |
3の板ゼラチンAがふやけたら、水分をしぼり、別のボウルに入れ、80℃位の湯煎にかけ、溶かす。
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6 |
板ゼラチンAが溶けたら、湯煎からはずし、そこに、4を少量とって加え、ゴムベラで混ぜそれを再び4に戻して、よく混ぜる。
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7 |
できたものを型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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8 |
白ワインゼリーをつくる。
板ゼラチンBを分量外の水でふやかし、白ワイン、水、グラニュー糖Bを鍋に入れ、火にかける。 |
9 |
沸いたら火を止め、レモン汁Bを加え、ふやかした板ゼラチンBをしぼって水気をとり、鍋の中に入れる。
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10 |
スライスレモンは、周りの黄色い皮をむいたレモンを使う。
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11 |
7が冷え固まったら、8を流し入れ、10のスライスレモンをゼリーに沈めるように入れ、更に冷蔵庫で冷やし固める。
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