|お菓子・デザート
レモン風味のレアチーズ&白ワインゼリー
248 kcal
レモン風味のレアチーズ&白ワインゼリー
(調理時間 約45分)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
クリームチーズ
25 g
ヨーグルト
18 g
グラニュー糖
※ A
7 g
レモン果汁
※ A
大さじ 0.2
生クリーム
12 cc
ゼラチン
※ A
0.6 g
ワイン(白)
30 cc
30 cc
グラニュー糖
※ B
9 g
レモン果汁
※ B
小さじ 0.2
ゼラチン
※ B
1.4 g
レモン
0.1
作り方
1
レアチーズをつくる。ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、ホイッパーで滑らかになるまで練る。
2
1にグラニュー糖Aを2回に分けて入れ混ぜる。グラニュー糖Aがなじんだら、プレーンヨーグルトを2回に分けて入れ、混ぜる。
3
板ゼラチンAを分量外の水に浸してふやかす。
4
2にレモン汁A、生クリームを入れ、ホイッパーで混ぜる。色粉(黄色)は、色の様子を見ながら、少しずつ加える。
5
3の板ゼラチンAがふやけたら、水分をしぼり、別のボウルに入れ、80℃位の湯煎にかけ、溶かす。
6
板ゼラチンAが溶けたら、湯煎からはずし、そこに、4を少量とって加え、ゴムベラで混ぜそれを再び4に戻して、よく混ぜる。
7
できたものを型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
8
白ワインゼリーをつくる。
板ゼラチンBを分量外の水でふやかし、白ワイン、水、グラニュー糖Bを鍋に入れ、火にかける。
9
沸いたら火を止め、レモン汁Bを加え、ふやかした板ゼラチンBをしぼって水気をとり、鍋の中に入れる。
10
スライスレモンは、周りの黄色い皮をむいたレモンを使う。
11
7が冷え固まったら、8を流し入れ、10のスライスレモンをゼリーに沈めるように入れ、更に冷蔵庫で冷やし固める。