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ナスと油揚げのからし味噌炒め丼
741 kcal
ナスと油揚げのからし味噌炒め丼
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
なす
|
1 本
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|
油揚げ
|
1 枚
|
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味噌（甘）
|
15 g
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からし（練り）
|
2 g
|
|
|
料理酒
|
大さじ 1
|
|
|
砂糖
|
5 g
|
|
|
しょうゆ
|
小さじ 0.5
|
|
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みりん（本みりん）
|
大さじ 1
|
|
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ごま油
|
大さじ 1.5
|
|
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ごはん
|
1 杯
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たまご（黄身）
|
1 個
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[旬] しその葉
|
1 枚
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作り方
1 |
ナスは、厚さ１㎝に斜めスライスし、１㎝ほどの幅で千切りし、塩を軽くふり、10分ほど置いて水洗いし、水気をとっておく。
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|---|---|
2 |
油揚げは、沸騰したお湯にさっとくぐらせ油抜きをし、長さ３㎝×幅５㎜ほどに刻む。
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3 |
味噌、練りからし、酒、砂糖、醤油、みりんを混ぜておく。
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4 |
フライパンにごま油をひき、①のナスを強火で炒める。ナスが油を吸ってきたら、②を入れ、③の調味料を入れ弱火にして絡める。
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5 |
丼に白飯を盛って、④をのせ、真ん中を少しくぼませ卵黄を落とし、青しその千切りをトッピング。
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