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材料名 | 分量 | グループ |
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牛すじ
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75 g
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こんにゃく
|
0.25 枚
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葉ねぎ
|
0.5 本
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長ねぎ
※ 白ねぎ |
0.12 本
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[旬] にんにくの芽
※ 4本 |
0.12 束
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水
|
少量
|
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サラダ油
|
12.5 cc
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みりん(本みりん)
|
12.5 cc
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ラカントS顆粒
|
大さじ 0.62
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味噌(ペーストタイプ)
※ 大さじ2 |
0 g
|
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塩
|
少々
|
|
日本酒
|
大さじ 0.5
|
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一味唐辛子
|
少々
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1 |
牛すじは2cmくらいの大きさに切り、沸騰したお湯で10分くらい下茹でした後、水洗いする。
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2 |
こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、沸騰したお湯で下茹でする。
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3 |
白ねぎ、にんにくの芽は3cmに切る。青ねぎは小口切りにする。
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4 |
お鍋に牛すじとこんにゃくを入れ、ひたひたの水を入れ火にかける。
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5 |
煮立ったら弱火にしてラカントS、みりん、酒を入れて10分程度煮込む。
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6 |
醤油、味噌、塩を入れ牛すじがやわらかくなって味が染み込むまで、約20分程度煮込み、
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7 |
最後に白ねぎと、にんにくの芽を入れ火を通す。
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8 |
お皿に盛り小口に切ったねぎを上からふり、お好みで一味唐辛子をかける。
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