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材料名 | 分量 | グループ |
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なす
※ 200g |
0.25 本
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ひき肉(豚)
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25 g
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赤みそ
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10 g
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ラカントS顆粒
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大さじ 0.38
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だし汁
|
大さじ 0.38
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白みそ
|
20 g
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ラカントS顆粒
|
大さじ 0.25
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|
だし汁
|
大さじ 0.38
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[旬] しその葉
|
1 枚
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薄力粉(小麦粉)
※ ピザ生地 |
6.25 g
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強力粉
※ ピザ生地 |
18.75 g
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パン酵母
※ ピザ生地 |
小さじ 0.12
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砂糖
※ ピザ生地 |
小さじ 0.25
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塩
※ ピザ生地 |
小さじ 0.06
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湯
※ ぬるま湯 ピザ生地 |
17.5 g
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オリーブ油
※ ピザ生地 |
大さじ 0.12
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1 |
ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、片隅にドライイーストと砂糖を入れる。その反対側の隅に塩とオリーブオイルを入れる。
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2 |
人肌に暖めたお湯をイーストをめがけて入れ、混ぜ合わせる。
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3 |
ボウルの中で粉をまとめるように混ぜ、表面がなめらかになるまでこねる。
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4 |
まとまったら丸めて閉じ目を下にし、ボウルに戻してラップをする。
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5 |
鍋に40℃ぐらいのお湯をはり、ボウルをつけて生地を発酵させる。
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6 |
鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。味噌、ラカント、だし汁を加えて煮含ませる。
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7 |
別の鍋に白味噌、ラカントS、だし汁を合わせて、煮る。
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8 |
生地が2倍の大きさに発酵したら、中の空気を抜き、丸くまとめる。
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9 |
オープンシートに生地をのせ、24cmぐらいの大きさにのばす。
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10 |
白味噌ソースを下に塗り、ナスのスライスを全体に敷き詰め、さらに上から肉の味噌煮をのせる。
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11 |
210℃のオープンで15分ほど焼く。
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12 |
最後に細かく切った大葉を散らしてできあがり。
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