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オリジナル鰤大根！！
388 kcal
魚嫌いな私にとっては、とっても食べやすくて美味しかったです♪
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： makio
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] ぶり
|
1 切れ
|
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[旬] 大根
|
200 g
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水
※ 大根がかぶるくらい |
1 カップ
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こめ（精白米）
※ 一握り |
5 g
|
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塩
|
小さじ 0.25
|
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だし汁
|
150 cc
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|
しょうが
|
5 g
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しょうゆ
|
大さじ 1
|
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|
砂糖
|
大さじ 0.5
|
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料理酒
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大さじ 1.5
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片栗粉
|
大さじ 0.5
|
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サラダ油
|
少々
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作り方
鰤は煮る前に片栗粉をつけて焼いてあります。
1 |
大根は１センチくらいの厚さのイチョウ切りにする。（面取りもする）
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|---|---|
2 |
鍋にお米と水（またはお米のとぎ汁）と大根を入れて弱火で煮る。
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3 |
大根がすきとおり、竹串がすーっと通るようになったら、ざるにあげ水で洗う。
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4 |
ブリを３センチ角くらいに切り、塩を振っておく。片栗粉を両面に付け焼いておきます。
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5 |
分量以外の水で熱湯を沸かし、ブリを入れ３０秒したら冷水に取りだしザルにあげる。
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6 |
鍋に大根を敷き、その上にブリをのせる。
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7 |
だし汁をかぶる程度加えて、弱火で煮る。 （だし汁が足りない場合は、水を足す）
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8 |
沸騰したら、生姜、醤油、砂糖、酒を入れ、蓋をして２０～２５分煮る。
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9 |
大根に色がついたら蓋を外し煮汁を飛ばしながら煮る。
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10 |
味を調えて、完成。盛り付け。
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