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材料名 | 分量 | グループ |
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牛乳
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20 cc
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生クリーム
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60 cc
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カルピス
※ A |
12 cc
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はちみつ
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大さじ 0.2
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たまご(黄身)
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0.8 個
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カルピス
※ B |
12 cc
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グラニュー糖
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少々
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1 |
小鍋に牛乳、生クリーム、カルピス原液A、はちみつを入れ、人肌程度に温める。焦げないよう底からゴムベラで混ぜながら。
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2 |
黄、カルピス原液Bをホイッパーで混ぜ、①を少しずつ混ぜながら入れてゆく。一度濾す。
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3 |
耐熱性の容器に②を入れ、バッドに布巾をしき、湯をバッドの半分まで注ぎ湯煎にかけた状態で160℃のオーブンで約20分焼く。
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4 |
粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。食べる時に、表面に仕上げ用のグラニュー糖をふる。
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5 |
コンロであぶった熱々のスプーンを押し付け焦げ目をつける。これをさらに冷凍すると、カタラーナ風になります。
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